Usos del ácido ascórbico

Aditivos alimentarios

El uso principal de Ácido L-ascórbico y sus sales es como un aditivo alimentario, principalmente para la antioxidación. Está aprobado para este propósito en la Unión Europea bajo el número E300, Estados Unidos, Australia y Nueva Zelanda.

Suplementos dietéticos

Otro uso importante del ácido L-ascórbico es como un suplemento dietético.Nicho, usos no alimentarios.El ácido ascórbico se oxida fácilmente y, por lo tanto, se utiliza como agente reductor y conservante en soluciones de desarrolladores fotográficos (entre otros). En la microscopía de fluorescencia y las técnicas relacionadas basadas en fluorescencia, el ácido ascórbico puede usarse como antioxidante para aumentar la señal fluorescente y retrasar químicamente el tinte Photo -blaching. También se usa comúnmente para eliminar las manchas de metal disuelto, como el hierro de las superficies de la piscina de fibra de vidrio. En la fabricación de plásticos, el ácido ascórbico puede usarse para ensamblar cadenas moleculares más rápido y con menos desechos que los métodos sintéticos tradicionales. Use ácido ascórbico para convertir la base de heroína en una sal soluble en agua para la inyección.Se utiliza para contrarrestar el efecto de las tabletas de yodo en la purificación del agua como lo demuestra su reacción con el yodo. Reacciona con agua esterilizada para eliminar el sabor de yodo, el color y el olor. Es por eso que a menudo se vende como un segundo conjunto de tabletas junto con yoduro de potasio. Las tabletas en la mayoría de las tiendas de artículos deportivos como agua potable y como tableta. La alta dosis de ácido ascórbico intravenoso se usa como un modificador de quimioterapia y respuesta biológica todavía se encuentra en ensayos clínicos. A veces se usa como acidificador de orina para mejorar el efecto bactericida de la metenamina.

Síntesis

La biosíntesis natural de la vitamina C ocurre en muchas plantas y animales a través de una variedad de procesos.

Preparación industrial

El ochenta por ciento del suministro de ácido ascórbico del mundo se produce en China. El ácido ascórbico se prepara industrialmente a partir de glucosa mediante un método basado en el proceso histórico de Reichstein. En el primer paso del proceso de cinco pasos, la glucosa se hidrogenada catalíticamente al sorbitol, que es luego oxidada a sorbosa por el microorganismo acetobacter suboxydans. Solo uno de los seis grupos hidroxilo se oxida mediante esta reacción enzimática. Desde este punto, hay dos rutas para elegir. Tratamiento del producto con acetona en presencia de un catalizador ácido convertir convertidos Cuatro de los grupos hidroxilo restantes a los acetales. Los grupos hidroxilo no protegidos se oxidan a los ácidos carboxílicos mediante reacción con el tempo oxidante catalítico (regenerado por la solución de blanqueo de hipoclorito de sodio). Preparación industrial históricamente por el proceso de reichstein utilizó el potasio permanganato de potasio como la solución blanqueadora. La hidrólisis catalizada por ácido de este producto tiene la doble función de la eliminación de dos grupos acetales y el cierre de anillo lactonización. Este paso produce ácido ascórbico. El rendimiento de cada uno de los cinco pasos es mayor al 90%. Un proceso más biotecnológico se desarrolló por primera vez en China en la década de 1960, pero se desarrolló aún más en la década de 1990, sin pasar por el uso del grupo de protección de acetona. La segunda especie microbiana modificada genéticamente, como Erwinia mutans, oxida la sorbosa a ácido 2-cetoglucónico (2-kGa), seguido de deshidratación para la lactonización de circuito cerrado. Este método se utiliza en el proceso principal de la industria del ácido ascórbico en China, que, que, que Suministra el 80% del ácido ascórbico del mundo. Los investigadores en los Estados Unidos y China están corriendo para diseñar un mutante que pueda sufrir fermentación directa de una recipiente de glucosa a 2 kgA sin la necesidad de fermentación secundaria y reducción de glucosa a sorbitol.Hay un tipo de ácido D-ascórbico, que no existe en la naturaleza, pero se puede sintetizar artificialmente. Específicamente, se sabe que el ácido L-ascórbico está involucrado en muchas reacciones enzimáticas específicas que requieren el enantiómero correcto (ácido L-ascórbico en su lugar de ácido D-ascórbico).

Determinación

El método tradicional para analizar el contenido de ácido ascórbico es la titulación con agentes oxidantes, y se han desarrollado varios métodos.El popular método yodométrico utiliza yodo en presencia de un indicador de almidón. La yodina se reduce por el ácido ascórbico, y cuando todo el ácido ascórbico ha reaccionado, el yodo está en exceso, formando un complejo azul-negro con el indicador de almidón. Esto indica el punto final. de la titulación.Como alternativa, el ácido ascórbico se puede tratar con un exceso de yodo y luego titulado con tiosulfato de sodio usando almidón como indicador.Este método yodométrico se ha modificado para aprovechar la reacción del ácido ascórbico con yodato y yoduro en solución ácida. Electrólisis de la solución de yoduro de potasio produce yodo, que reacciona con ácido ascórbico. El final del proceso se determina por la titulación potenciométrica de una manera de manera similar a la titulación de Karl Fischer. La cantidad de ácido ascórbico puede calcularse por la ley de Faraday.Otra alternativa es usar n-bromosuccinimida (NBS) como agente oxidante en presencia de yoduro de potasio y almidón. Nbs primero oxida el ácido ascórbico; cuando este último está agotado, NBS libera yodo del yoduro de potasio, que luego forma un negro azulado complejo con almidón.