Comer alimentos ricos en vitamina C también es importante para mejorar la absorción de hierro. Los glóbulos rojos son responsables de transportar oxígeno a cada tejido del cuerpo para garantizar la función y la salud adecuadas. Estas funciones están compuestas de hemo, un compuesto que contiene hierro contenido en glóbulos rojos. También se requiere vitamina C para la producción de glóbulos rojos. Además, mantener saludables las paredes de los vasos sanguíneos también es inseparable de hierro y vitamina C.