Sin embargo, con los ocupados estilos de vida de hoy, obtener suficiente hierro de las comidas a veces puede ser un desafío. Se ha demostrado que la vitamina C ayuda en la absorción de hierro, por lo que a menudo se recomienda consumir ambos al mismo tiempo.

La mayor parte del hierro existe en los glóbulos rojos en forma de hemoglobina, que es principalmente responsable del transporte de oxígeno para el metabolismo. La síntesis de la hemoglobina se verá afectada si la oferta de hierro es insuficiente, y los casos graves conducirán a la anemia. La vitamina C puede afectar la absorción de hierro en los intestinos y también afecta la distribución del hierro en el cuerpo humano.