Hablando de vitamina C, todos no son desconocidos. Es uno de los nutrientes antioxidantes importantes necesarios para el cuerpo humano. No solo promueve la absorción de calcio, hierro y ácido fólico, sino que también acelera la síntesis de colágeno. También juega un papel en la mejora de la inmunidad humana y la capacidad antiinfección. Juega un papel importante.
En su dieta diaria, muchos "expertos en salud" prestan gran atención a la suplementación de la vitamina C, y a menudo comen algunas verduras ricas en vitamina C durante tres comidas al día. ¿Pero sabes que? La vitamina C es la vitamina más "aprensiva " al cocinar vegetales. Si usa métodos de cocción inapropiados, ¡es probable que cause mucha pérdida!
Comportamientos que causan pérdida de vitamina C
1. Enjuague repetidamente, corte las verduras demasiado finamente
Para garantizar la higiene al cocinar, muchas personas a menudo lavan las verduras cortadas repetidamente, pero no saben que la vitamina C en las verduras ya se pierde desde el comienzo de cortar y lavar las verduras.
Después de cortar las verduras con un cuchillo, algunas células están rotas y la vitamina C en el interior se oxidará cuando se expondrá al aire. Si las verduras están demasiado picadas y expuestas al aire durante mucho tiempo, la pérdida de oxidación de la vitamina C será más rápida.
Y la vitamina C es una vitamina soluble en agua, cuando entre en contacto con el agua, se perderá de la incisión con el agua. Por lo tanto, no es aconsejable enjuagar repetidamente después de cortar verduras, y no es aconsejable remojarlas durante mucho tiempo, lo que puede conducir a la pérdida de más del 20% de la vitamina C.
Sugerencia: Lave las verduras antes de cortarlas, trate de drenar el agua antes de cortarlas, cocinarlos inmediatamente después de cortar e intente mantener las verduras intactas al blanquear.
2. Jugo de verduras para el consumo
Muchas personas están acostumbradas a complementar la vitamina C con el jugo de vegetales, ¡pero no saben que esto causará una gran pérdida de vitamina C!
En el proceso de jugo, la pared celular de la verdura se corta, y la vitamina C y la oxidasa en él se combinan juntas, y junto con la acción del oxígeno, se oxida fácilmente. Además, después del jugo, la oxidasa continuará oxidando la vitamina C en el jugo de vegetales. Cuanto más tiempo se coloca, más vitamina C se pierde y la pérdida puede incluso alcanzar más del 80%.
Sugerencia: la vitamina C es más estable en condiciones ácidas. Si desea jugo y comer, puede elegir vegetales ácidos como tomates; El calentamiento puede hacer que la oxidasa sea ineficaz, por lo que también puede blanquear rápidamente las verduras antes del jugo, y mantener lo más posible de la vitamina C.
3. Agregue mucha sal al cocinar
Agregar sal de mesa durante la cocción formará una solución hipertónica, de modo que la vitamina C en las células se lixivia y se contacta completamente con oxidasa, que es más propensa a la oxidación. Y cuanto más sal agregue, mayor será la pérdida de vitamina C en las verduras.
Sugerencia: agregue menos sal al cocinar y agregue más sal cuando esté fuera de la olla; La cebolla, el jengibre y el ajo tienen fuertes propiedades antioxidantes, por lo que puede agregar algunas al cocinar para ayudar a retrasar y reducir la pérdida de vitamina C.
Algunos malentendidos sobre las tabletas de vitamina C
Hoy en día, la suplementación con vitamina C se ha convertido en una forma común para que todos mejoren su inmunidad. Muchas personas incluso piensan que la vitamina C es un "suplemento universal", y comienzan a tomar vitamina C cuando se sienten incómodos. ¿Pero es el efecto de la vitamina C realmente tan mágico? ¿Es mejor comer más vitamina C? ¿Cómo debemos complementar la vitamina C?
1. ¿Es la vitamina C a "fármaco de acción rápida" para reducir la fiebre y la tos alivio?
Algunas personas tienen resfriado y fiebre. Después de tomar vitamina C, los síntomas se alivian, y el curso de la enfermedad se acorta, por lo que piensan que la vitamina C puede tratar los resfriados y la tos.
Pero los expertos dicen que la vitamina C en sí misma no tiene ningún efecto en la prevención o el tratamiento de los resfriados. Solo para las personas que carecen de vitamina C, complementan la vitamina C cuando tienen un resfriado puede ayudar a mejorar la inmunidad, aliviar los síntomas y acortar el curso de la enfermedad hasta cierto punto;
2. Cuanto más vitamina C come, más absorbe?
La vitamina C puede mejorar la fagocitosis de las bacterias por los leucocitos y ayudar a mejorar la inmunidad, pero su papel principal es sintetizar el colágeno. Una vez que la vitamina C es deficiente, el colágeno vascular será insuficiente, y la fragilidad vascular aumentará, y será fácil de sangrar, que van desde las contusiones de la piel hasta el sangrado gastrointestinal.
Por lo tanto, es necesario garantizar la ingesta adecuada de vitamina C. Los adultos sanos deben consumir 100 mg de vitamina C por día, con una ingesta máxima de 2000 mg.
